普段のお米に３種類の古代米玄米を少し混ぜることで、彩り豊かな幸せ（四あわせ）ご飯が炊けます。
赤米の果皮の色素はタンニン系で、ポリフェノールの一種です。
黒米には、糠にビタミン（主にビタミンB、ビタミンE)、リン・カルシウムなどのミネラルや果皮の色素であるアントシアニン（ポリフェノールの一種）が含まれています。
緑米は全国でも生産量が少なく、貴重種で幻の米といわれています。普通のもち米より粘りが強く甘みがあります。
栄養成分は亜鉛やマグネシウム、繊維質を豊富に含みます。
食味が大変よく、普段のご飯が一層おいしくなります。
緑米（みどりまい）の「みどり」の由来は、米の色もありますが、稲の葉が濃い緑色をしているためともいわれています。晩生の品種です。早めに刈り取れば緑色が濃く残りますが、おいしさ、栄養を追求するため、私たちの緑米はできるだけ完熟させています。そのため少し色が薄いかも知れません。
稲穂の色は下の写真のとおり赤紫色をしています。このお米の育つ赤穂市有年は縄文・弥生時代の古墳が数多く発掘されています。
古のこの地の風景は、この写真のようだったかも知れません。
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